طرز تهیه پنیر خامه ای خانگی؛ خوشمزه تر از بازاری

پنیر یکی از اصلی‌ترین قسمت‌های روز اکثر ماهاست و اغلب روز بیشتر افراد با خوردن نان و پنیر آغاز می‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین انواع پنیر، پنیر خامه‌ای است.

در این مطلب از سری مطالب آموزش آشپزی قصد داریم طرز تهیه‌ پنیر خامه‌ای خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

میزان: ۲۵۰ گرم

زمان پخت: ۱۰ دقیقه

طرز تهیه‌ی پنیر خامه‌ای خانگی

۱. برای درست کردن پنیر خامه‌ای نیاز به شیر پاستوریزه یا غیرپاستوریزه دارید. شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید چون شیر باید جوشانده شود پس پاستوریزه یا غیرپاستوریزه بودن آن مهم نیست فقط باید شیر پرچرب باشد. وقتی شیر جوشید، حرارت را خاموش کنید و سرکه را به آن اضافه کنید (می‌توانید آب لیمو هم اضافه کنید). آروم شیر را کمی هم بزنید تا دلمه شود.

۲. شیر دلمه شده را داخل یک سبد که یک دستمال تمیز داخل آن قرار دارد بریزید. نیازی به قرار دادن جسم سنگین روی پنیر برای خروج آب میان‌بافتی آن نیست فقط کافی هست آب اضافه آن خارج شود. یک ربع زمان بدهید تا پنیر از حرارت بیفتد و خنک شود.

۳. سپس پنیر را با مقداری از آب پنیر داخل میکسر بریزید و بسته به سلیقه‌ی خود مقداری نمک به آن اضافه کنید. با میسکر پنیر را آنقدر بزنید تا کرمی شود. دقت کنید که اگر دوست داشتید می‌توانید در این مرحله خامه‌ی صبحانه یا کره هم به پنیر اضافه کنید. وقتی که پنیر کرمی و خوش بافت شد داخل یک ظرف بریزید و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم و خوش بافت شود.