آسان‌ترین و خوشمزه‌ترین روش پخت قلیه ماهی!/ مثل جنوبی ها قلیه ماهی بپز!

قلیه ماهی یک غذای جنوبی بسیار پرطرفدار است. در این غذای لذیذ ماهی وجود دارد که طعم خاص و دلپذیری به آن می دهد.

در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزهرا بررسی خواهیم کرد. با ما همراه باشید:

 مواد لازم جهت تهیه قلیه ماهی:

ماهی 2 کیلوگرم

پیاز متوسط 3تا4 عدد

گشنیز 1 کیلوگرم

شمبلیله 250 گرم

تمبر هندی 200 گرم

زردچوبه 2 قاشق چای خوری

سیر 1 بوته

فلفل قرمز و روغن. به مقدار لازم

مراحل تهیه قلیه ماهی

مرحله اول:

سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش میریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز میریزیم.

مرحله دوم:

سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

مرحله سوم:

تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم.

مرحله چهارم:

تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن میریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.

نکات مهم برای پخت قلیه ماهی:

1_بعضی افراد دوست دارند از رب گوجه داخل قلیه ماهی استفاده کنند. به خاطر رنگ آن 1 قاشق غذاخوری رب با پیازها تفت بدهید.

2_اگر مایل نبودید خوراک قلیه ماهی لعابدار باشد از آرد استفاده نکنید.

3_اگر میزان شنبلیله داخل قلیه ماهی بیشتر شود خورشت شما تلخ می شود.

4_ترشی خورش قلیه ماهی از تمرهندی آن می باشد.

5_شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد بخاطر همین مقدار شنبلیله و گشنیز را حتما رعایت کنید.

6_اگر مقدار ترشی غذا کم بود می توانید مقدار دیگری از تمر هندی را به همان شکل قبل که گفته شد آماده کنید و به خورشت اضافه کنید.

7_اصولا قلیه ماهی را کمی تند تهیه میکنند ،اما اگر شما طعم تند را دوست ندارید، میتوانید از مقدار خیلی کمی فلفل قرمز استفاده کنید.

8_برای بوی بد ماهی و طبع سرد آن حتما از سیر استفاده کنید.کلام آخر

برای تهیه این غذای اصیل جنوبی، رعایت نکات گفته شده و انجام مرجله به مرحله آن بسیار حائز اهمیت است.