ترفندهای پخت خورشت قیمه برای له نشدن لپه ها
ترفندهای پخت خورشت قیمه برای له نشدن لپه ها
ترفندهای پخت خورشت قیمه طوری که لپه‌های آن وا نرفته باشد، تنها از یک کدبانوی ایرانی که به توصیه‌های نی‌نی‌بان عمل کند برمی‌آید. حتما شما هم حداقل یک بار خورشت قیمه درست کرده‌اید که لپه‌هایش له شده‌اند! جلوه هوس انگیز این خورشت خوشمزه ایرانی به سالم ماندن لپه‌ها و جا افتادن خورشت است. در ادامه با چند ترفند کاربردی آشنا خواهید شد.
ترفندهای پخت خورشت قیمه بدون له شدن لپه
قبل از پختن خورشت قیمه اول نوع لپه‌ای را که استفاده می‌کنید بدانید. برخی از لپه‌ها زودپز و برخی دیرپز هستند. دلیل اصلی وا رفتن لپه هم آن است که از نوع زودپز هستند و در آخر له می‌شوند. چند ترفند جادویی برای داشتن یک خورشت قیمه خوشمزه بدون وا رفتن لپه‌ها برایتان فراهم کرده‌ایم. پس همراه ما باشید. 
1. خیساندن لپه، از اصلی ترین ترفندهای پخت خورشت قیمه
یکی از اصلی‌ترین اجزایی که در خورشت قیمه یافت می‌شود، لپه است. پس داشتن لپه‌های پخته و در عین حال سالم که ظاهر خود را حفظ کرده‌اند، جلوه خورشت را جذاب‌تر می‌کند. لپه جزو آن دسته از حبوباتی است که باعث نفخ می‌شود. با خیس گذاشتن لپه به مدت نیم ساعت، بوی خام آن برطرف می‌شود و خورشت بهتر جا می‌افتد.
2. تفت دادن لپه، جلوگیری از وا رفتن آن ها
اگر می‌خواهید در انتها پخت خورشت، لپه‌های سالم و وا نرفته داشتید حتما آن‌ها را تفت دهید. لپه را با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید در خنگام پخت وا نرود و له نشود. دقت کنید برای تفت دادن تنها دو دقیقه زمان کافی است. اگر بیشتر از دو دقیقه تفت دهید، لپه‌ها آنقدر سفت می‌شوند که دیگر قابل پختن نیستند. 
3. پخت جداگانه لپه، مانع له شدن آن‌ها در خورشت قیمه
همان طور که در مطالب بالا گفته شد، لپه‌ها به دو نوع زودپز و دیرپز تقسیم می‌شوند. خورشت قیمه بدون گوشت اصلا معنایی ندارد! اما اگر بخواهید لپه‌های زودپز خود را با گوشت به صورت همزمان بپزید، له خواهند شد. پس قبل از پختن از جنس لپه‌های خورشت مطمئن شوید. بهترین راهکار این است که قبل از ترکیب تمام مواد خورشت، لپه‌ها را جداگانه بجوشانید و در آخر به خورشت قیمه اضافه کنید. با این ترفند دیگر لپه‌ها وا نخواهند رفت. 
سخن آخر در رابطه با ترفندهای پخت خورشت بدون وا رفتن لپه
اگر دورهمی داشته باشید و بخواهید یک خورشت قیمه خوشمزه بپزید، حتما نگران این خواهید بود که لپه‌ها وا نروند. با سه ترفند گفته شده در بالا از وا رفتن یا له شدن لپه‌ها جلوگیری کنید. شما برای جلوگیری از وا رفتن لپه.ها چه اقداماتی انجام می‌دهید؟
