طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی در خانه

پیتزا یک غذا و فست فود بسیار محبوب و پرطرفدار است که با رسپی های مختلفی درست می شود. یکی از معروف ترین پیتزا ها، پیتزای ایتالیایی است که طرز تهیه خمیر و مواد استفاده شده ان متفاوت است و طعم بسیار خاص و عالی دارد.

در ادامه این مطلب قصد داریم که روش تهیه خمیر پیتزای ایتالیایی را به شما آموزش دهیم:

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا:

آرد 3 لیوان
آب ولرم 1 لیوان
نمک 1/4 قاشق چایخوری
پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

1-مرحله اول

خمیر مایه را با 1 لیوان آب ولرم مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه کناری بگذارید تا عمل کند. آرد را دوبار الک کنید تا سبک شود. وسط آرد را گود کنید و خمیر مایه ، روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید ، از کناره های آرد با قاشق مخلوط کنید ، پس از اینکه تمام مواد به خوبی مخلوط شدند ورز دهید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر پیتزا را روی ان قرار دهید.

2- مرحله دوم

به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و به سمت جلو هدایتش کنید تا خمیر کش بیاید و بعد دوباره به حالت قبل برگردید و این عمل را چندین بار تکرار کنید. در زمان ورز دادن خمیر پیتزا سطح کارتان پوشیده از آرد باشد.

3- مرحله سوم

داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بگذارید. روی خمیر برشی به صورت + بدهید تا خمیر بهتر ور بیاید. پارچه ای روی ظرف بگذارید و در جای گرمی 1 – 2 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود ( هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر زودتر ور میاید ).

4- مرحله چهارم

پس از انکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار را به کمی آرد آغشته کنید تا خمیر به دست یا محیط کار نچسبد ، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر تکه را جداگانه چند بار با همان روش بالا ورز دهید.

5-مرحله پنجم

تابه های پیتزا را کمی چرب کنید و خمیرها را به شکل دایره های بزرگ روی انها پهن نمایید ، 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مجدد کمی پف کند.

6- مرحله ششم

فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید و ظرف آبی داخل فر قرار دهید ، پس از اینکه آب بخار کرد تابه ها را درون فر به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام شود. سپس از فر خارج کنید و مواد مخصوص پیتزا را روی نان ها بریزید و مجدد درون فر بگذارید تا پنیرها ذوب شده و پیتزای شما آماده شود.

سخن آخر

خمیر و نان پیتزا را به صورت آماده نیز می توان تهیه کرد. اما چه بهتر که ما خودمان این خمیر را در هر اندازه ای که دوست داریم درست کنیم. طذرز تهیه این خمیر پیتزا بسیار راحت بوده و شما با خیال راحت می توانید آن را درست کنید و برای عزیزانتان یک پیتزای عالی درست کنید.