طرز تهیه کروسان شکلاتی بدون فر برای یک عصرانه دلپذیر تابستانی
کروسان یک نان خوشمزه و کره‌ای است که طعم و مزه خاصی دارد. این نان شیرینی را می‌توان به عنوان صبحانه یا میان وعده در کنار یک نوشیدنی گرم سرو کرد.
معمولا برای پختن کروسان از فر استفاده میشود، اما این دستور مخصوص پختن یک کروسان نرم و خوشمزه شکلاتی بدون استفاده از فر است. کروسانی که بدون فر پخته میشود، در نهایت بافتی متفاوت مانند کروسان‌های آماده شرکتی خواهد داشت.
مواد لازم برای کروسان شکلاتی بدون فر
- آرد ۲ پیمانه
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- مخمر ۱/۲ قاشق غذاخوری
- آب گرم ۱ پیمانه
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- کره ذوب شده ۱/۲ پیمانه
- شکلات تخته‌ای به مقدار لازم
طرز تهیه کروسان شکلاتی بدون فر
مخلوط کردن مواد
قدم اول برای درست کردن هر نوع نان و شیرینی، آماده کردن خمیر است. برای طرز تهیه کروسان شکلاتی بدون فر ابتدا باید آرد، شکر، مخمر و نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس با هم مخلوط کنید. حالا مقداری از آب گرم را به مواد اضافه کنید. آب نباید زیاد گرم باشد. همین که دستتان نسوزد کافی است زیرا آب جوش و خیلی داغ باعث میشود که مخمر خاصیت خود را از دست بدهد.
آب را کم کم اضافه کنید. اگر مقدار آب زیاد باشد، خمیر شل میشود و کروسان شما خوب به عمل نمی‌آید. بعد از اینکه آب را به آرد و ودیگر مواد اضافه کردید، مواد را با دست خوب هم بزنید. خمیر نباید به دست یا دیواره ظرف بچسبد. زمانی که خمیر کمی جمع شد، روغن را به آن اضافه کنید و دوباره ورز بدهید.
بعد از حدود ۵ دقیقه خمیر کاملا نرم و یک‌دست میشود. خمیر را به شکل یک گلوله بزرگ دربیاورید و وسط ظرف قرار دهید. مقداری روغن روی دیواره ظرف و اطراف خمیر بریزید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند.
ورز دادن و پهن کردن خمیر
بعد از یک ساعت، خمیر باید پف کرده باشد. دوباره خمیر را ورز دهید تا نرم شود. حالا آن را به ده تا دوازده قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از توپ‌های کوچک را گلوله کنید. برای درست کردن یک کروسان خوشمزه نیاز به خمیر هزارلا داریم به همین دلیل باید خمیر چندین لایه داشته باش. به همین خاطر در طرز تهیه کروسان شکلاتی بدون فر باید ابتدا هر گلوله خمیر را پهن کرده و روی هم بگذارید. برای پهن کردن خمیر ابتدا سطح میز یا کابینت خود را آردپاشی کنید. اولین گلوله خمیر را روی میز گذاشته و با استفاده از وردنه خوب پهن کنید. خمیر باید نازک باشد. حالا روی خمیر را با استفاده از فرچه کمی کره‌مالی کنید.
به همین ترتیب، تمام گلوله‌های خمیر را پهن کنید. سعی کنید تمام آن‌ها یک‌اندازه و یک‌شکل باشند. خمیرها را لایه‌لایه کره‌مالی کنید و روی هم بچینید.
استراحت کردن خمیر چندلا کروسان
حالا خمیرها را داخل ظرف بگذارید. اجازه دهید خمیرها به مدت ده دقیقه در فریزر استراحت کنند. پس از ده دقیقه، سطح میز را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
پهن کردن خمیر چندلا
خمیر را با وردنه خوب پهن کنید تا جایی که قطر آن به اندازه‌ی حدود ۴ میلی متر برسد. خمیر کروسان نباید ضخامت زیادی داشته باشد. می‌توانید خمیر را به دو شکل متفاوت پهن کنید. اگر خمیر را به صورت دایره پهن کردید، با کاتر پیتزا آن را به حدود ۱۶ قسمت تقسیم کنید. اگر هم خمیر را به صورت مستطیل پهن کردید، آن را به صورت مثلثی برش دهید.
رول کردن خمیر کروسان
برای رول کردن خمیر، با استفاده از چاقو یک برش کوتاه در ضلع پهن مثلث ایجاد کنید. حالا تکه‌ای شکلات بالای برش ایجاد شده قرار دهید. حالا خمیر را به آرامی رول کنید. در طرز تهیه کروسان شکلاتی بدون فر، ما از تکه‌ای شکلات تخته‌ای برای مواد داخل کروسان استفاده می‌کنیم اما شما می‌توانید مربا یا پنیر را جایگزین شکلات کنید. کروسان پنیری یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های فرانسوی در جهان است که در هتل‌ها نیز سرو میشود.
پختن کروسان بدون فر
بعد از اینکه تمام خمیر را رول کردید، یک سینی فر را کمی چرب کنید و کروسان‌ها را با فاصله روی آن بچینید. کروسان پس از پختن پف می‌کند به همین دلیل شیرینی‌ها را با فاصله مناسب بچینید. برای پختن کروسان از قابلمه استفاده می‌کنیم. پس سینی خود را به گونه‌ای انتخاب کنید که داخل قابلمه جا بشود.
بعد از اینکه کروسان‌ها را در سینی گذاشتید، اجازه دهید تا به مدت یک ربع استراحت کنند. در این مدت قابلمه را روی گاز بگذارید. یک پایه فلزی در مرکز قابلمه قرار دهید تا سینی روی آن بنشیند. با این روش گرمای داخل قابلمه مانند فر عمل کرده و کروسان مغزپخت میشود. همانطور که فر را باید قبل از پختن گرم کنید، زیر قابلمه را نیز روشن کنید تا خوب داغ شود. حرارت شعله باید ملایم باشد. برای اطمینان بیشتر می‌توانید از شعله پخش‌کن استفاده کنید. قبل از اینکه شیرینی را داخل قابلمه بگذارید، با فرچه مقداری آب سرد روی آن بمالید.
بعد از اینکه کروسان استراحت کرد و قابلمه داغ شد، سینی را روی پایه بگذارید. در قابلمه باید بسته باشد تا شیرینی خوب بپزد. کروسان باید به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بماند. بعد از این مدت شیرینی شما آماده است. آن را به همراه سس شکلات و میوه‌های فصل تزئین و سرو کنید.
