غذا های محبوب شب یلدا در ایران

غذا های محبوب شب یلدا در ایران

غذا هایی که در شب یلدا درست می شوند، بسیار متنوع و زیاد هستند. هر خانواده ای براساس رسومات خود و علایق خود غذا هایی را درست می کنند. این غذا ها البته در بین اکثر ایرانی ها مشترک است و تقریبا همه آن ها غذا هایشان مانند همدیگر است.

در ادامه این مطلب از نی نی بان غذا هایی را که در شب یلدا محبوب هستند را به شما معرفی کرده اند:

1-آش انار

آش انار یک غذای بسیار خوشمره و زیبا است که کاملا مناسب شب یبدا است و به میز شما رنگ زیبایی می بخشد و با تهیه این غذا با خیال راحت از مهمانانتان پذیرایی کنید.

مواد لازم:

لپه  1 لیوان

برنج نیم دانه  1 لیوان

پیاز  3عدد

سبزی آش 500 گرم

آب انار ملس 4 لیوان

رب انار 1/3 لیوان

استاک گوشت 1 عدد

گوشت چرخ کرده 300 گرم

نمک و زردچوبه و فلفل  به مقدار لازم

روش تهیه آش انار:

1-لپه ای که از قبل خیس خورده را با آب و کمی نمک روی حرارت بگذارید تا بجوشد. در این حین کف روی آن را بگیرید.

2-  عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید.

3-زردچوبه و فلفل سیاه روی آن ریخته و سپس لپه و برنج را به آن اضافه کنید.

4-استاک گوشت را به دیگر مواد افزوده و در قابلمه را ببندید تا همه مواد پخته شوند.

5-زمانی که لپه نرم شد سبزی به آن اضافه کنید و دوباره زمان دهید تا سبزی‌ها نیز بپزند.

6-سپس آب انار روی آن ریخته و کمی که حرارت دید رب انار را اضافه کنید.

7-برای تهیه گوشت قلقلی پیاز را رنده کرده، آب آن را بگیرید و همراه با زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به گوشت اضافه کنید. با دست آن را ورز دهید.

8- قلقلی‌های کوچک را فرم دهید و پس از آنکه نیم ساعت در یخچال استراحت کردند، در روغن داغ سرخ کنید.

9- غلظت آش که به اندازه کافی رسید، ۲ قاشق غذاخوری نعنا داغ و گوشت‌ها را به آن اضافه کرده و ده دقیقه زمان دهید.

10- آش آماده سرو است. با پیاز داغ، دانه‌های انار و نعناع داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.

2-خورش اسفناج

خورش اسفناج غذایی است که علاوه بر تهیه ان در شب یلدا، در زملن های عادی نیز تهیه می شود. و طبع مناسبی دارد و بسیار خوش رنگ و لعاب است.

مواد لازم:

اسفناج پاک کرده  1 کیلو گرم

گوشت چرخ کرده 300 گرم

پیاز 2 عدد

رب انار  3 قاشق غذاخوری

آلو سیاه 150 گرم

ادویه و نمک  به مقدار لازم

روش تهیه خورش اسفناج:

1-اسفناج‌ها را خرد کرده و روی حرارت تفت دهید تا آب آن گرفته شود.

2- پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. به همراه زردچوبه، نمک و دارچین به گوشت اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.

3- از مواد گوشتی قلقلی درست کرده و آن‌ها را در روغن سرخ کنید.

4- برای تهیه خورشت یک پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید.

5- زردچوبه به آن اضافه کنید و کمی که حرارت دید، اسفناج را روی آن بریزید.

6- کمی آب روی آن ریخته و گوشت‌ها را به آرامی به آن بیفزایید.

7-کمی نمک، فلفل سیاه و رب انار به خورشت اضافه کنید.

8- 10 دقیقه مانده به خاموش کردن اجاق گاز، آلوها را به آن اضافه کنید.

3- انار پلو شیرازی

این غذا اصالتا برای شیراز است. زنگ و طعم این غذا بی نظیر است و هرکسی که اولین بار از آن بخورد، بی شک عاشق آن می شود. انار موجود در این پلو طعم ان را بسیار دلپذیر می کند. و یک غذای مناسب و مخصوص برای شب یلدا است.

مواد لازم:

برنج 4 پیمانه

دانه انار 2 پیمانه

رب انار 2 قاشق غذاخوری

پیاز 2 عدد

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

سیر 2 حبه

روغن و ادویه   به مقدار لازم

خلال بادام وپسته  2 قاشق غذاخوری

روش تهیه انار پلو شیرازی:

1-برای تهیه انار پلو شیرازی برنج را بپزید و همراه با مخلوط انار و مرغ که در ادامه آموزش داده شده است، سرو کنید.

2- برای تهیه مواد میانی ابتدا مرغ را با پیاز، سیر، نمک، زردچوبه و مقداری آب روی حرارت بگذارید تا پخته شود.

3- سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.

4- پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید. سپس مرغ ریش ریش شده، رب انار، نصف دانه‌های انار و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کرده و تفت دهید.

5- چند دقیقه مانده به انتهای زمان تفت دادن، خلال بادام و پسته به آن بیفزایید.

6- هنگام سرو، برنج را در دیس بکشد، کمی پلو زعفرانی و مواد انار و مرغ را روی آن ریخته و به سلیقه خودتان تزئين کنید.

سخن آخر

معمولا غذا هایی که در شب یلدا تهیه می شوند، با انار سرو می شوند. اما غذاهایی هم هستند که بدون انار نیز تهیه می شوند. غذاهایی کع در بالا به آن ها اشاره شد، گزینه هایی مناسب و اصیل برای پذیرایی در شی یلدا هستند. امیدواریم این غذا ها را برای عزیزانتان تهیه کنید و لذت ببرید.