چرا کیک ها بعد از پف زیاد، میخوابند؟

چرا کیک ها بعد از پف زیاد، میخوابند؟

خوابیدن پف کیک یکی از مهم ترین بحث ها در هنگام پخت کیک است که بسیاری از افراد با آن مشکل دارند. دستور پخت های مختلفی برای تهیه کیک وجود دارد. چه کار کنیم که پف کیک نخوابه؟ آرد مهم ترین عامل پف کیک است که باید ان را چند بار الک کنید تا هوای داخل آن از بین برود. همچنین اندازه بکینگ پودر در آرد می تواند عامل مهمی باشد.

در ادامه این مطلب به چند مورد که باعث خوابیدن پف کیک می شوند،اشاره کرده ایم:

1-خیلی زیاد یا کم بودن دمای فر

یکی از دلایل مهم داشتن بافت کافی کیک، دمای داخل فر است. اگر دمای آن زیاد باشد، کیک در ابتدا بسیار پف می کند و بعد از خنک شدن پف آن می خوابد. همچنین اگر در فر را چند بار یاز و بسته کنیم، به کیک شک وارد می شود و ماهیت پف دار شدن را از دست می دهد.

2-دمای مواد کیک

در این مورد باید گفت کره و تخم مرغ هم دما باشند. پس سعی کنید قبل از شروع کردن مواد کیک را هم دما کنید. حتما موادلازم رو قبل پخت روی میز کار بزارین و موادی مثل شیر کره و تخم مرغ و ماست رو از یخچال در بیارین تا به دمای محیط برسه مگر اینکه در دستور پخت تا کید شود مواد حتما سرد باشد.

3-بکینگ پودر

بکینگ پودر را برای پف کیک داخل مواد کیک می ریزیم، اما اگر به مقدار آن توجه نشود حجم کیک از بین می رود. مقدار بیشتر بکینگ پودر باعث میشود زیاد پف کند و بعد خارج شدن از فر پف کیک میخوابد. کینگ پودر برای پف کیک است و تازه بودن آن تاثیر زیادی تو عملکردش دارد. بکینک پودر رو قبل مصرف حتما تست کنید و از تازگی آن مطمئن شوید.

4-ترتیب اضافه کردن مواد

ترتیب اضافه کردن مواد تاثیر زیاد در بافت و پخت کیک دارد. به عنوان مثال در کیک اسفنجی اگر به جای آرد آب را آخر بریزیم مشکل ایجاد می شود. اگر سفیده تخم مرغ را به اندازه کافی با همزن بزنید، یک کیک اسفنجی با پف زیاد خواهید داشت. خیلی مهم است که چگونه و چه زمانی از مواد های مورد استفاده کیک استفاده کنید، حتما مواد رو به ترتیب گفته شده در دستور تهیه اضافه کنید.

5-از نقش مهم سفیده تخم مرغ غاف نشوید

تخم مرغ ها حتما بایداز یخچال خارج بشه و تو دمای محیط بمونه تا سرد نباشه موقع جدا کردن زرده و  سفیده اصلا زرده داخل سفیده نریزه، حتما ظرف و پره همزن بدون چربی باشه و سفیده کامل‌ حجم بگیره. هنگام مخلوط کردن سفیده با مواد حتما خیلی آرام با لیسک و به صورت دورانی فقط و در حد مخلوط شدن مواد هم می زنیم.

سخن آخر

دقت کردن به تمامی موارد گفته شده برای حفظ پف کیک، ضروری است. یک کیک خوب باید حجم کافی و بافت مناسب داشته باشد، تا بتوان به ارحتی ان را تزئین و خامه کشی کرد. امیدواریم نکات بالا را رعایت کنید تا یک کیک خوشمزه و زیبا برای عزیزانتان درست کنید.